Categoria: Ricette

Aperitivo all’italiana – Bruschettine con Aceto Balsamico di Modena IGP

Aperitivo all’italiana – Bruschettine con Aceto Balsamico di Modena IGP
Ingredienti Baguette di pane Pomodorini Olio Extra Vergine di Oliva Basilico fresco Coppa Pomodori secchi Noci Pere Menta fresca Formaggio brie Fichi Formaggio pecorino Aceto Balsamico di Modena IGP “Pandora” Procedimento Tagliare la baguette a fettine e riscaldarle in forno per qualche minuto. Preparare quattro tipologie di bruschette: Bruschetta 1: Amalgamare i pomodorini tagliati a dadini con il basilico fresco tritato e disporre su una fettina di pane, condendo con Olio Extra Vergine di Oliva e Aceto Balsamico di Modena IGP “Pandora”. Bruschetta 2: Disporre su una fettina di pane riscaldata qualche pomodoro secco e una fetta di coppa. Guarnire con Aceto Balsamico di Modena IGP “Pandora”. Bruschetta 3: Fare sciogliere un pezzetto di brie su una fetta di pane calda. Disporre sopra tre fettine sottili di pere e qualche gheriglio di noce, decorando infine con una foglia di menta fresca. Bruschetta 4: Disporre dei piccoli pezzi di pecorino su una fetta di pane già caldo e infornare ancora per qualche minuto fino a quando il formaggio non si sarà fuso. Sfornare, aggiungere due spicchi di fichi e guarnire con Aceto Balsamico di Modena IGP “Pandora” e una foglia di basilico fresco. Gustare le bruschettine con un ottimo calice di [...]
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Hummus (crema di ceci) con Crema di Balsamico al peperoncino

Hummus (crema di ceci) con Crema di Balsamico al peperoncino
Qualche goccia della nuova Crema del Duca al peperoncino per questa salsa a base di ceci, molto diffusa nel mondo arabo. Vi sorprenderà! Ingredienti 2 cucchiaini di Olio Extra Vergine di Oliva 1 cipolla di media grandezza, tagliata a tocchetti 2 agli schiacciati 850 g di ceci ben cotti 1 cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaio di coriandolo o prezzemolo fresco 1 cucchiaino di paprika piccante 125 ml di succo di limone 1 vasetto di yogurt magro Crema del Duca al peperoncino Procedimento Riscaldare l’olio in una padella, aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco basso. Aggiungere il cumino e terminare la cottura. Lasciare raffreddare. Riunire tutto in un mixer insieme ai ceci, il limone, la paprika, il coriandolo e lo yogurt. Frullare bene fino ad ottenere una salsa omogenea. Servire con la Crema al peperoncino.
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New York Cheesecake con Aceto Balsamico di Modena IGP “Solo Modena”

New York Cheesecake con Aceto Balsamico di Modena IGP Solo Modena
Ingredienti Per la base 240 g biscotti digestive 110 g burro Per la crema 500 g formaggio fresco spalmabile 100 g panna fresca liquida 65 g zucchero 25 g maizena 1 uovo 1 tuorlo Succo di ½ limone 1 cucchiaino di vanillina Aceto Balsamico di Modena IGP “Solo Modena” Procedimento Tritare i biscotti con l’aiuto di un robot da cucina. Aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il tutto. Spargere uniformemente con l’aiuto di un cucchiaio il composto nello stampo. Riporre in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15. Sbattere le uova e lo zucchero e aggiungere poi gradualmente il formaggio, la maizena, il succo di limone, la vanillina e per ultima la panna fresca. Sbattere fino ad ottenere una crema. Versare il composto all'interno della base. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti, poi proseguire la cottura a 170° per altri 20 minuti. Lasciare riposare in frigorifero per una notte. Prima di servire decorare con Aceto Balsamico di Modena IGP “Solo Modena”.
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Insalata di Pollo con Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico

Insalata di Pollo con Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico
Ingredienti Pollo Mango Avocado Peperoni Prezzemolo Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca Biologico Procedimento Saltare dei bocconcini di pollo in padella fino a quando non diventano dorati e croccanti. Tagliare a fettine un mango e un avocado e disporli in un piatto. Aggiungere qualche fettina di peperone rosso. Disporre il pollo cotto sul piatto e aggiungere qualche ciuffetto di prezzemolo per decorare. Come tocco finale, versare con generosità l’Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca Biologico. Buon appetito!
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Baguette di Fichi con Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato “Ampolla del Duca”

Baguette di Fichi Aceto Balsamico Invecchiato Ampolla del Duca
Ingredienti Pane tipo Baguette Prosciutto crudo di Modena DOP Basilico fresco Rucola Fichi Pesto alla genovese Olio Extra Vergine d'Oliva Aceto Balsamico Invecchiato - "Ampolla del Duca" Procedimento Utilizzare una baguette di pane croccante e condirla con un filo di olio extra vergine d'oliva. Disporre uno strato di fette di prosciutto crudo di Modena DOP alternandolo con delle foglie di rucola. Tagliare dei fichi a fettine e posizionarli sopra il prosciutto, andando a formare un nuovo strato. Aggiungere delle foglie di basilico fresco e qualche cucchiaino di pesto alla genovese per insaporire il tutto. Per concludere, decorare le baguette con Aceto Balsamico Invecchiato - "Ampolla del Duca", che conferirà al vostro snack un tocco di classe!
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Nachos messicani con Aceto Balsamico “dal 1891” e Vellutata di cipolla con Balsamico

Nachos messicani con Aceto Balsamico “dal 1891” e vellutata di cipolla con Balsamico
Ingredienti Nachos messicani Crema di fagioli messicani Formaggio Emmentaler DOP Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca “dal 1891” Vellutata biologica di cipolla con Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca Panna acida Coriandolo fresco Per la salsa Guacamole 2 avocado medi 1 pomodoro medio tritato finemente 2 cucchiaini di succo di lime 1 cucchiaino di coriandolo fresco tritato Sale Pepe Procedimento Preriscaldare il forno a 200°C (180°C se ventilato). Disporre i nachos su una teglia abbastanza capiente. Aggiungere sopra ai nachos una piccola quantità di crema di fagioli e del formaggio Emmentaler DOP a listarelle. Infornare e cuocere per 15 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Nel frattempo, preparare la salsa guacamole. Posizionare l’avocado in una ciotola, schiacciarlo con una forchetta fino a creare un composto omogeneo. Aggiungere mescolando il pomodoro, il succo di lime e il coriandolo. Condire il tutto con sale e pepe. Sfornare i nachos e servirli versando sopra qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca “dal 1891”, il guacamole e la panna acida. Decorare il piatto con qualche foglia di coriandolo fresco e servire il tutto in abbinamento alla vellutata biologica di cipolla con Aceto Balsamico di [...]
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Falafel con salsa di yogurt e Aceto Balsamico di Modena IGP

Falafel con salsa di yogurt e Aceto Balsamico di Modena IGP
Ingredienti Salsa di yogurt e Aceto Balsamico Yogurt naturale Olio Extra Vergine di Oliva Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato Succo di limone appena spremuto Senape di Dijon Miele Pepe nero appena macinato Sale marino Falafel Ceci Cipolla Aglio Cumino Prezzemolo Sale Pepe nero Olio di semi di arachide Procedimento Macinare assieme ceci, cipolla, aglio, cumino, sale e pepe fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere il prezzemolo tritato. Amalgamare e far riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora. Formare delle piccole palline e friggerle in olio di semi, fino alla doratura. Servire con salsa di yogurt e Aceto Balsamico e gustare questo mix di sapori che delizierà i palati di tutti!
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Insalata di rucola, noci e fragole con Aceto Balsamico di Modena IGP

Insalata di rucola, noci e fragole con Aceto Balsamico di Modena IGP
Per un pranzo fresco e veloce, condisci la tua insalata con l’Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca in pratiche bustine monodose. Ingredienti Rucola fresca Noci Fragole Sale Olio Extra Vergine di Oliva Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca Procedimento Lavare la rucola e le fragole, tagliare queste ultime a pezzetti e disporre i due ingredienti in un piatto abbastanza capiente. Aggiungere i gherigli delle noci e condire il tutto con sale, Olio Extra Vergine di Oliva e Aceto Balsamico di Modena IGP del Duca, disponibile anche nelle pratiche bustine monodose.
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Insalata con arrosto di tacchino e Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato

Insalata con arrosto di tacchino e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato "dal 1891"
Ingredienti Lattuga fresca Pomodorini Fettine di arrosto di fesa di tacchino Vino bianco secco Rosmarino Sale Pepe Olio Extra Vergine di Oliva Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato Procedimento Lavare qualche foglia di lattuga fresca e disporla in un piatto da portata semplice. Lavare e tagliare a spicchi dei pomodorini e unirli all’insalata. Preparare l’arrosto facendo rosolare in una casseruola la fesa di tacchino, insaporendo con sale, pepe e rosmarino e sfumando con del vino bianco secco. Fare riposare la carne, tagliarla a fette non troppo sottili e servire l’arrosto di tacchino disponendo qualche fettina sopra all’insalata. Condire il tutto con Olio Extra Vergine di Oliva e Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1819” invecchiato. Una delizia per i vostri palati!
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Crêpes con Cipolle e Radicchio Rosso all’Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato

Crêpes con Cipolle e Radicchio Rosso all’Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato
Ingredienti 1 uovo 150 g di latte 20 g di burro 1 pizzico di sale 80 g di farina “00” Cipolle di Tropea Olio Extra Vergine di Oliva 3 spicchi d’aglio 1 cespo di radicchio rosso Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato Procedimento Sbattere un uovo, aggiungere latte, burro e un pizzico di sale. Setacciare la farina mescolando sempre. Tirare l’impasto con energia fino a quando sarà liscio e omogeneo e lasciare riposare mezz'oretta. Affettare le cipolle e soffriggerle con un po’ d’olio e tre spicchi d’aglio. Aggiungere un cucchiaio di Balsamico e proseguire la cottura. Tagliare il radicchio a julienne e unirlo alla cipolla. Lasciare appassire per 15 minuti. Salare e togliere dal fuoco. Preparare le crêpes in una padella antiaderente e farcirle con le cipolle e il radicchio. Spennellarle con un po’ di burro fuso e infornare a 200° per 10 minuti. Sfornare e guarnire con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP “dal 1891” invecchiato. Una pietanza francese con un tocco di italianità!
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