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RICETTE BABAGANOUSH CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP “SOLO DA UVE DI MODENA”

BABAGANOUSH CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP “SOLO DA UVE DI MODENA”

Babaganoush con Aceto Balsamico di Modena IGP “Solo da uve di Modena”
INGREDIENTI
    2 melanzane medie
    50 gr di Tahina (crema di sesamo)
    3 spicchi d’aglio tritati finemente
    Cumino macinato
    Sale
    Prezzemolo fresco sminuzzato
    Olio Extra Vergine di Oliva

Aceto Balsamico di Modena IGP – “Solo da uve di Modena”

PROCEDIMENTO
Pungere con una forchetta in più punti le melanzane intere e disporle su una leccarda rivestita di carta da forno. Grigliare le melanzane in forno, 2 minuti per ogni lato. Lasciarle poi cuocere al forno, ad una temperatura di 190° C, per circa 30 minuti, fino a quando si saranno ammorbidite. Sfornare e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Mescolare assieme in una ciotola la tahina, l’aglio, il cumino, il sale e l’Aceto Balsamico di Modena IGP – “Solo da uve di Modena”.
Tagliare le melanzane raffreddate, far fuoriuscire il liquido in eccesso e togliere la buccia. Aggiungere la polpa delle melanzane nella ciotola e mischiare tutti gli ingredienti, schiacciando il tutto con una forchetta. Aggiungere infine il prezzemolo e irrorare con l’Olio Extra Vergine di Oliva.
Servire a temperatura ambiente e lasciarsi avvolgere dal sapore mediorientale esaltato dalle note agrodolci dell’oro nero di Modena!